水上蒸馏的设备简单、移动方便，油漆可以随时随地进行不受限 制，适宜于山区农村小规模生产，易于上马。它可减少山苍子精油的损失，保证油的质量。但水上蒸馏的蒸汽压力较低，温度不高， 蒸馏不够完全，出油率较低。
装料:首先要选好料，将采集的鲜果集中，除去杂质、树叶、泥砂等杂质，剔除发酶变质的黑果。涂料把选好的鲜果装人蒸馏锅中，架底 离水面7一10crn，防沸水泡料，以免把油带人水中。可将蒸馏锅内分 为若干层，每层设隔离网板，料装在网板上，逐层装好，均匀一致。锅周围的原料紧实一些，中间用手扒平
层间有距离间隙密封:装完料，盖上盖封严，检查锅身周围、导气管、冷却器等各处接口都封好后，然后外加保温层涂料，准备生火加热蒸馏。
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